Ciasteczka cynamonowe

Dzisiaj przedstawiam niezwykły dla mnie temat...

Do świat jeszcze daleko, a ja już zaczynam eksperymentować z przepisami na słodkości. Prawda jest taka, że kuchnia bożonarodzeniowa jest jedyna w swoim rodzaju i wiele osób przyznaje się, że czekają na te święta głównie z powodów gastronomicznych. Osobiście uważam, że na niektóre dania nie trzeba czekać cały rok, a można je przygotować w każdej wolnej chwili. Nic nie stoi na przeszkodzie upiec pierogi z kruchego ciasta lub właśnie ciasteczka imbirowe czy cynamonowe. To wcale nie wymaga dużo czasu (przecież to nie galareta z karpia), a napewno uszczęśliwi całą rodzinę.

Nie należę do grona blogerów kulinarnych, lecz niektórzy z Was pytali ostatnio o przepis na ciasteczka cynamonowe, zdjęcie których opublikowałam na Instagramie. Przyznam się że zainspirowała mnie reklama cukierni Lidla. Mam również swój sprawdzony przepis którym chętnie się z Wami podzielię w tym poście.

Przepis z kuchnialidla.pl. 
Czas przygotowania wynosi ok.2 godzin (na stronie podane jest 30 min)

Skład

Mąka	150 g	Dekoracja
Mączka ze zmielonych orzechów laskowych	100 g	niewielka ilość migdałów
Miękkie masło	100 g	niewielka ilość orzechów włoskich
Laska wanilii	1	niewielka ilość orzechów laskowych
Cukier puder	60 g	niewielka ilość cukru tczcinowego
Jajko L	1
Cynamon starty	2 łyżeczki

Mąkę mieszamy z mączką orzechową lub migdałową. Dodajemy miękkie masło, nasionka z laski wanilii, cukier puder, jajko oraz cynamon. Wszystkie składniki delikatnie łączymy w misce za pomocą palców lub nożem na desce. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki mniej więcej na 1 godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około 4-5 mm. Używając foremek, wycinamy ciasteczka o różnych kształtach lub kroimy ciasto w prostokąty.

Ciasteczka dekorujemy orzechami i cukrem trzcinowym. Gotowe ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy w temperaturze 175°C około 12-15 minut na złoty kolor.

Kolejny przepis wypróbowałam w Boże Narodzenie rok temu.
Czas przygotowania wynosi ok. 2 godzin.

Skład

Masło ekstra	100 g	Miód	250 g
Cukier biały	125 g
Goździk (w proszku lub cały - ok.50 szt)	1 łyżeczka	Cynamon tarty	1 łyżeczka
Imbir w proszku	2 łyżeczki	Jajko L	1
Sól	0.3 łyżeczki	Kakao w proszku	10 g
Mąka pszenna	500 g	Proszek do pieczenia	10 g
Cukier puder	100 g

Najpierw podgrzewamy na patelni na małym ogniu miód, masło i cukier dopóki cukier nie rospuści się całkowicie. Następnie bierzemy goździk w proszku, dodajemy imbir w przoszku (chyba że świeży, wtedy trzeba go pokroić na malutkie kawałeczki), mieszamy i dodajemy cynamon. We wcześniej przygotowany miód z masłem dodajemy sól, kakao i przyprawy (patrz wyżej). Czekamy aż całość wystygnie i dodajemy jajko. Wszystko jeszcze raz meszamy. Mąkę osobno mieszamy z proszkiem do pieczenia i powoli wsypujemy do wcześniej przygotowanej mieszanki. Ciasto trzeba bardzo dobrze ugnieśc a następnie włożyć do lodówki na ok 3-4 godziny. Ochłodzone ciasto można pokroić na kilka części i w momencie kiedy pracujemy z jedną, pozostałe trzymać w lodówce. Dobrze schłodzone ciasto łatwo wałkuje się i kroi za pomocą foremek. Ciasteczka wykładamy na papier do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 10-12 min przy temperaturze 200 stopni.

Życzę smacznego!

Признаюсь сразу: кулинарные блоги - это не моя стезя. В то время, как многие из Вас могут похвастаться новым рецептом, я как Кэрри Бредшоу из Секса в большом городе далека от таких вещей. Однако, есть несколько блюд, которые я готовлю с охотой и, более того, могу предложить своим гостям :)

Одно из последних фото на Истаграме вызвало бурный интерес, и по многочисленным просьбам, делюсь рецептом на Рождественские печенья с корицей и имбирем. Ниже Вы можете найти два разных и одинаково вкусных рецепта.

Рецепт номер раз.

Состав

Сливочное масло	100 г	Мёд	250 г
Сахар-песок	125 г	Сахарная пудра	100 г
Гвоздика (ок. 50 шт или 1 ч.л. тертой гвоздики)	1 ч.л.	Корица молотая	1 ч.л.
Имбирь в порошке	3 см	Яйцо куриное	1 шт.
Соль	0.3 ч.л.	Какао-порошок	10 г
Мука пшеничная	500 г	Разрыхлитель теста	10 г

Время приготовления около 5 часов (вместе с охлаждением теста).

На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты. Гвоздику перемалываем и просеиваем через сито, если есть молотая корица, то достаточно одной чайной ложки. В нее добавляем имбирь (1 чайная ложка) и всё перемешиваем, добавляя корицу. 

В масляно-медовую смесь, приготовленную в самом начале, добавляем соль, какао и полученные пряности. Оставляем все до охлаждения, в теплую смесь добавляем яйцо. Муку отдельно перемешиваем с разрыхлителем и только после этого постепенно добавляем к остальной части смеси.  После тщательного вымешивания, делаем из теста плотный шарик, кладем в пластиковый пакет и на 3-4 часа в холодильник. Охлажденное тесто я предпочитаю порезать на несколько частей, и пока одна раскатывается, остальные продолжают лежать в холодильнике. Раскатанное тесто режем с помощью формочек и выкладываем на пергаментной бумаге. 

Противень с печеньем вставляем на 12-15 минут в духовку и выпекаем при 200°.

Рецепт номер два.

Состав

Мука	150 г	Для декорации
Молотые лесные орехи или миндаль молотый	100 г	миндаль
Масло	100 г	грецкий орех
Ваниль молотая или ванильный сахар	1 ч.л.	лещина
Сахар	60 г
Яйцо	1
Корица молотая	2 ч.л.

Муку перемешиваем с молотыми орехами. Затем добавляем размягчённое масло (можно порезать предварительно ножом), ваниль, сахар-порок, яйцо и корицу. Все вместе осторожно смешиваем руками или при помощи ножа на доске. Готовое тесто должно отставать от рук и не приклеиваться. Как только получится добиться нужной консистенции, скатываем из теста шар и кладем в полиэтиленовый пакет и на час кладем в холодильник (в зависимости от температуры холодильника, этого времени может быть недостаточно. В таком случае тесто можно на 10-15 минут переложить в морозилку).
Охлажденное тесто легко раскатывается, наилучшая толщина для печенья - 4-5 мм. С помощью формочек вырезаем тесто и выкладываем на пергамент и ставим в духовку на 12-15 мин до получения золотистого цвета. Температура около 175°-200°.

Желаю всем Вам приятного аппетита!